本品采用國際****進的生產(chǎn)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品種，經(jīng)深層發(fā)酵，精制而成的固體型和液體型兩種糖化酶。
本產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國QB1805.2-93標準。
一、性能及運用范圍：
本品是將淀粉逐個水解轉(zhuǎn)化成葡萄糖。廣泛應用于酒精、釀造（白酒、黃酒、啤酒、醋等）味精、乳酸、葡萄糖、******、淀粉糖、麥芽糖、低聚糖等發(fā)酵工業(yè)。
二、作用溫度：
液化糖化58℃—60℃****。超過60℃隨溫度升高而酶活下降。固態(tài)白酒糖化即入池發(fā)酵溫度。（酶液浸泡溫度小于40℃）
三、作用PH：
范圍在3.5—5.0均可，4.0—4.2**佳。以下本酶耐熱性較差，易失活。固態(tài)白酒自然PH。
四、作用時間：
液態(tài)58—60℃糖化時間為25—30分鐘，超過半小時酶活損失增加。酒母制備的糖化時間為4小時。固態(tài)發(fā)酵白酒則是邊糖化邊發(fā)酵的過程。
五、用酶量：
酒精工業(yè)為80—200單位/克原料。白酒、黃酒工業(yè)的用酶量應考慮原工藝，用粬情況再參考酒精工業(yè)酶量。其他工業(yè)的用酶量約在100—300單位/克原料之間。不同發(fā)酵產(chǎn)品實際使用有所區(qū)別，應根據(jù)原料、工藝、操作等實際情況配用。
六、 產(chǎn)品狀況及保藏：
（1）固體粉劑：淺黃色粉末，內(nèi)2KG塑料袋，外20KG紙箱或編織袋裝，酶活力分5萬U/G、10萬U/G。
（2）液體酶：褐色液體有少量凝聚物，不影響使用效果。桶裝25KG酶活力10U/MI。
（3）本品是一種生物活性物質(zhì)，光線強、溫度高、濕度大易引起失活，在運輸及貯存中應避免失活。固體酶25℃保存半年，酶活力保存率≥85%，液體酶保存三個月，酶活力保存率≥95%。
